SALSA DE AGUACATE PARA ENSALADAS

INGREDIENTES:

- 1 aguacate
- 1 cebolla
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas soperas de jugo de lim
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino
- 15 centilitros de aceite de macadamia o de oliva
- 1 cucharada cafetera de sal
- cucharada cafetera de pimienta

PREPARACION

Pele el aguacate y cortelo en pedazos,pele la cebolla y piquela.
Ponga en la licuadora, la cebolla, las yemas de huevo, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta, por 2 minutos aproximadamente
Añada a la mezcla los pedazos de aguacate sin detener la licuadora, dejela por 1 minuto.
Vierta poco a poco el aceite de macadamia o de oliva sin parar, procediendo como para una
mayonesa, ayudese con 1 o 2 cucharadas cafeteras de agua, si lasalsa se espesa demasiado.
* Puede aromatizar salsa con cebolletas, perejil, oregánofinamente picado.